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Apple cheesecake, ou mon premier cheesecake ^^

Et oui, moi aussi je me lance dans la tendance du moment, celle du fameux cheesecake ! Je n’en avais encore jamais réalisé, ni même goûté d’ailleurs, mais je dois dire que ça me titillait depuis un moment.

Eh bien, c’est maintenant chose faite, et je ne m’arrêterai certainement pas là, car le cheesecake a été pour moi une véritable révélation gustative ! C’est donc une belle histoire d’amour qui commence avec ce merveilleux dessert. À moi les cheesecakes aux fruits, au chocolat, aux coulis et autres nappages ! 😍

Et pour commencer, je vous présente un cheesecake aux pommes nappé de sauce caramel, recette créée par mes soins avec les ingrédients et les quantités de mon choix. 😏

Apple cheesecake

Pour un moule à charnière de 20 cm de diam. :

Fond :
    – 200 g de Spéculoos
    – 80 g de beurre
      Garniture : 
        – 3 belles pommes
        – 1 cuil. à soupe de sucre blond 
        Appareil :
         
        – 2 gros œufs
        – 100 g de sucre blond
        – 380 g de fromage blanc nature
        – 180 g de fromage frais à tartiner
        – 30 g de farine
        – une grosse pincée de poudre de vanille

          1. Réduisez les Spéculoos en poudre pas trop fine.

          2. Faites fondre le beurre puis mélangez-le bien aux Spéculoos pour former une pâte.

          3. Recouvrez le fond du moule à charnière de papier cuisson, que vous coincerez entre le plateau et le cercle du moule grâce à la charnière. Huilez les parois du moule.

          4. Étalez la pâte de Spéculoos dans le moule en tassant, et enfournez 10 à 15 min à 180 °C.

          5. Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes en petits morceaux. Faites-les cuire doucement dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre.

          6. Préparez l’appareil : battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

          7. Ajoutez le fromage blanc, le fromage à tartiner, la farine et la vanille. Battez légèrement pour rendre le mélange homogène.

          8. Battez les blancs en neige. Incorporez-les à la préparation.

          9. Disposez ensuite les pommes sur le fond du cheesecake cuit, puis le mélange au fromage blanc.

          10. Enfournez 15 min à 180 °C, puis 45 min à 100 °C. Ensuite, éteignez le four, passez rapidement la lame d’un couteau tout autour des parois du moule pour décoller le gâteau (et éviter qu’il ne se fissure lorsqu’il va se rétracter en refroidissant… même si le mien s’est quand même fissuré ^^), en essayant de réaliser cette opération sans trop sortir le cheesecake du four. Puis laissez-le refroidir et reposer dans le four, porte entrouverte, pendant au moins 1 h.

          10. Mettez ensuite le cheesecake au frais pendant 24 h.

          11. Le lendemain, démoulez-le délicatement et régalez-vous !

          Apple cheesecake

          J’ai accompagné ce cheesecake d’une sauce au caramel qui allait parfaitement avec le goût des pommes et qui a apporté beaucoup de gourmandise.

          Sauce caramel :
            – 100 g de sucre
            – Env. 20 cl de crème liquide

              1. Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le fondre sur feu moyen, jusqu’à obtenir un caramel roux.

              2. Retirez alors du feu et ajoutez la crème petit à petit, en mélangeant bien, jusqu’à obtenir la consistance et la saveur souhaitée.

              Remarque : le caramel sera plus ou moins foncé selon le type de sucre choisi.

              Sauce au caramel