Cakes, tartes et feuilletés

Tarte à la tomate et au poivron vert sur lit d’oignons

Je vous propose aujourd’hui une délicieuse tarte salée aux parfums d’été… parce qu’on est en été et qu’on cuisine de saison, pardi ! 😉 Des tomates, du poivron vert, de l’oignon, des herbes de Provence et du basilic frais, pour une tarte ultra goûteuse… même que ça sent rudement bon à la cuisson ! ^^

Pour la pâte, j’ai opté pour une version à faible teneur en gluten, comme bien souvent, mais libre à vous de réaliser une pâte plus classique de votre choix.

TARTE À LA TOMATE ET AU POIVRON VERT SUR LIT D’OIGNONS

Pour un moule de 30 cm de diamètre

La pâte :

  • 100 g de farine de petit épeautre
  • 70 g de farine de riz
  • 30 g de farine de lupin ou de pois chiche
  • 30 g d’huile d’olive
  • Env. 8 cl d’eau
  • 1 bonne pincée de sel
  • ½ cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire

La garniture :

  • 4 à 6 tomates selon leur taille
  • 1 morceau de poivron vert
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • Moutarde
  • Herbes de Provence
  • Basilic frais
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre
  1. Préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs ensemble. Ajoutez l’huile, puis l’eau au fur et à mesure, jusqu’à obtenir une boule de pâte souple et homogène. Laissez reposer au frais et à couvert 30 minutes (facultatif).
  2. Pendant ce temps, hachez l’oignon et l’ail. Tranchez les tomates. Pour ma part, je les épépine également (vous me connaissez ^^), et puis cela évite aussi aux tomates de rendre trop d’eau à la cuisson.
  3. Étalez la pâte et foncez-en un moule huilé. Comme la pâte est assez friable, je vous conseille de l’étaler par petits morceaux, que vous souderez ensemble dans le moule, ou bien de l’étaler entre deux feuilles de papier cuisson (que vous pourrez réutiliser ultérieurement) avant de la déposer dans le moule.
  4. Piquez le fond avec une fourchette et badigeonnez-le de moutarde.
  5. Répartissez le hachis d’oignon et d’ail et saupoudrez d’herbes de Provence.
  6. Disposez les tomates tranchées en rosace. Émincez le morceau de poivron vert et parsemez-le sur les tomates. Salez, poivrez.
  7. Arrosez d’un petit filet d’huile d’olive et enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 35 minutes.
  8. Parsemez de basilic frais et servez chaud ou tiède.

Cette recette vous a plu ? N’hésitez pas à la partager et à commenter ! 😊
Vous pouvez aussi soutenir mon travail sur Tipeee, merci d’avance ! 🙏